सामग्री
- मैदा 220 ग्राम
- क्यूबेक मेपल सिरप 160 मिली
- मक्खन 100 ग्राम, पिघला
- अंडा 1
- दूध 120 मिली
- बेकिंग सोडा 1 चम्मच
- अदरक पाउडर 2 चम्मच
- दालचीनी 1 चम्मच
- लौंग पाउडर 1/4 चम्मच
- नमक 1 चुटकी
विधि
- ओवन 165°C पर गरम करें और 20 सेमी का साँचा तैयार करें।
- मैदा, सोडा, मसाले और नमक मिलाएँ।
- मेपल सिरप, मक्खन, अंडा और दूध मिलाकर सूखी सामग्री में डालें।
- घोल साँचे में डालकर 35–40 मिनट बेक करें और ठंडा कर काटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम सफेद चीनी या गन्ने की शीरा-मिश्रित चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 ग्राम चीनी के बदले 160 मिली मेपल सिरप; सिरप के तरल संतुलन के लिए दूध 180 से घटाकर 120 मिली किया और तापमान लगभग 15°C कम रखा।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल अदरक, लौंग और दालचीनी के तीखे स्वाद को गोल करता है। यह पारंपरिक मसाला केक को बिना कृत्रिम स्वाद के नम और सुगंधित बनाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →