सामग्री
- 250 g मैदा
- 180 g मक्खन
- 150 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 3 अंडे
- 250 g मिश्रित सूखे फल
- 100 g किशमिश
- 100 g कटे अखरोट
- 120 ml संतरे का रस
- 1 संतरे का छिलका
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- ½ छोटा चम्मच जायफल
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच नमक
विधि
- सूखे फलों को संतरे के रस में 20 मिनट भिगोएँ।
- मक्खन और मेपल सिरप फेंटें; एक-एक कर अंडे मिलाएँ।
- मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले मिलाकर गीले मिश्रण में डालें; फल और अखरोट मिलाएँ।
- लाइन लगी डिश में भरकर 150 °C पर 75–85 मिनट बेक करें और पूरी तरह ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 g चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 g चीनी की जगह 150 ml मेपल सिरप; संतरे का रस 30 ml घटाएँ और तापमान 165 से 150 °C करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सूखे फलों, संतरे और मसालों की गहराई बढ़ाता है। फल-प्रधान पारंपरिक केक में स्थानीय सिरप का उपयोग अतिरिक्त कृत्रिम स्वाद के बिना किया जा सकता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →