सामग्री
- अंडे 4
- अंडे की जर्दी 2
- पूरा दूध 500 मिली
- क्यूबेक मेपल सिरप 180 मिली
- वनीला 1 चम्मच
- नमक 1 चुटकी
- मेपल सिरप 100 मिली, साँचे के लिए
विधि
- ओवन 160°C पर गरम करें और छह छोटे साँचे गरम पानी वाले ट्रे में रखें।
- हर साँचे में 1–2 बड़े चम्मच मेपल सिरप डालें।
- अंडे, जर्दी, 180 मिली मेपल, दूध, वनीला और नमक धीरे मिलाएँ; झाग न बनने दें।
- मिश्रण छानकर साँचे में डालें और 40–45 मिनट, किनारे जमने तक बेक करें; ठंडा कर पलटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम सफेद चीनी, जिसमें कैरामेल और कस्टर्ड की चीनी शामिल है
प्रयुक्त रूपांतरण: कस्टर्ड की चीनी के लिए 180 मिली और कैरामेल के लिए 100 मिली मेपल सिरप; सूखी चीनी की परत के बजाय सिरप सीधे साँचे में डाला, अतिरिक्त दूध नहीं जोड़ा।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल कस्टर्ड को गहरी कारमेल सुगंध और मुलायम मिठास देता है। सिरप का उपयोग पारंपरिक फ्लान की दोहरी मिठास—कैरामेल और कस्टर्ड—को स्वाभाविक रूप से निभाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →