सामग्री
- 1 लीटर ठंडा दूध
- 60 g फालूदा सेव
- 2 बड़े चम्मच सब्जा बीज
- 80 मिली क्यूबेक का मेपल सिरप
- 40 मिली गुलाबजल
- 1 छोटा चम्मच पिसी इलायची
- बर्फ, परोसने के लिए
विधि
- सब्जा बीज को 15 मिनट पानी में भिगोकर छानें।
- फालूदा सेव पकाकर ठंडे पानी में धोएँ और छान लें।
- दूध में मेपल सिरप, गुलाबजल और इलायची मिलाएँ।
- गिलासों में सेव, सब्जा बीज और बर्फ डालकर ऊपर से दूध भरें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 160 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 160 g चीनी की जगह 80 मिली मेपल सिरप लें; दूध 80 मिली घटाकर 920 मिली करें। गुलाबजल की मात्रा समान रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल गुलाबजल और इलायची के साथ मिठास को अधिक गहरा बनाता है, जबकि सब्जा और सेव की पारंपरिक बनावट बनी रहती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →