सामग्री
- मैदा 160 g
- अंडे 2
- क्यूबेक मेपल सिरप 90 ml
- दूध 60 ml
- बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
- वनीला 1/2 छोटा चम्मच
- लाल अज़ुकी बीन्स 200 g, उबली हुई
- बीन्स के लिए मेपल सिरप 100 ml
- नमक 1 चुटकी
विधि
- उबली अज़ुकी बीन्स को 100 ml मेपल सिरप और नमक के साथ गाढ़ा पकाकर ठंडा करें।
- अंडे, 90 ml मेपल सिरप और दूध फेंटें; मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाकर 10 मिनट विश्राम दें।
- हल्के चिकने तवे पर छोटे गोल पैनकेक धीमी आँच पर दोनों ओर पकाएँ।
- दो पैनकेक के बीच मेपल-अज़ुकी भरावन रखें और किनारे दबाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): बैटर में 50 g चीनी और अज़ुकी भरावन में 150 g चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: कुल 190 ml मेपल सिरप लें; बैटर का दूध 90 ml से घटाकर 60 ml करें। भरावन को खुला पकाकर अतिरिक्त तरल वाष्पित करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल अज़ुकी की मिट्टी जैसी सुगंध को उजला करता है और जापानी मिठाई को क्यूबेक का स्पष्ट स्थानीय स्वर देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →