सामग्री
- 500 ml पूर्ण वसा वाला दूध
- 4 अंडे
- 120 ml क्यूबेक मेपल सिरप, विभाजित
- 1 छोटा चम्मच वनीला
- चुटकी नमक
विधि
- ओवन को 160 °C पर गरम करें और छह रैमकिन तैयार करें।
- 60 ml मेपल सिरप को धीमी आँच पर 2–3 मिनट गाढ़ा करें, रैमकिन में बाँटें।
- दूध गरम करें; अंडे, शेष मेपल सिरप, वनीला और नमक मिलाकर दूध में धीरे-धीरे फेंटें।
- मिश्रण छानकर रैमकिन में डालें और गर्म पानी के स्नान में 35–40 मिनट बेक करें।
- ठंडा करके कम से कम 4 घंटे जमाएँ और उलटकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी के बदले 120 ml मेपल सिरप; दूध 30 ml घटाएँ और बेकिंग तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल का हल्का कारमेल स्वाद कस्टर्ड के साथ स्वाभाविक लगता है। स्थानीय क्यूबेक उत्पाद से परिष्कृत चीनी घटती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →