सामग्री
- 500 g बिना गुठली की चेरी
- 3 अंडे
- 120 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 120 g मैदा
- 250 ml पूर्ण वसा वाला दूध
- 30 g पिघला मक्खन
- 1 छोटा चम्मच वनीला
- चुटकी नमक
विधि
- ओवन को 175 °C पर गरम करें और बेकिंग डिश में मक्खन लगाएँ।
- अंडे, मेपल सिरप, दूध, वनीला और नमक फेंटें।
- मैदा मिलाकर चिकना घोल बनाएँ, फिर पिघला मक्खन मिलाएँ।
- चेरी फैलाकर ऊपर घोल डालें और 35–40 मिनट, किनारे फूलने तक बेक करें।
- 10 मिनट ठंडा कर गुनगुना परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 g चीनी के बदले 120 ml मेपल सिरप; दूध 40 ml घटाएँ और तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल चेरी की खटास को संतुलित करता है और मिठाई में लकड़ी-कारमेल जैसी गहराई देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →