सामग्री
- 250 ml पानी
- 60 g मक्खन
- 150 g मैदा
- 2 अंडे
- 80 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 1 छोटा चम्मच वनीला
- चुटकी नमक
- तलने के लिए वनस्पति तेल
विधि
- पानी, मक्खन, 30 ml मेपल सिरप और नमक उबालें।
- मैदा एक साथ डालकर तेज़ी से चलाएँ, फिर 5 मिनट ठंडा करें।
- अंडे और वनीला एक-एक करके मिलाकर चिकना आटा बनाएँ।
- स्टार नोज़ल से आटा गरम तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें।
- शेष मेपल सिरप को हल्का गरम कर डिपिंग सॉस के रूप में परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): तलने के बाद 100 g चीनी की कोटिंग
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी की कोटिंग के बदले 80 ml मेपल सिरप की डिपिंग सॉस; आटे में 30 ml सिरप डालने से मिठास भीतर भी आती है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: तरल सिरप कोटिंग की जगह डिपिंग सॉस में अधिक स्वाभाविक रहता है और कुरकुरापन बचाता है। मेपल का स्वाद दालचीनी के बिना भी पर्याप्त गहराई देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →