सामग्री
- 500 g मैदा
- 7 g सूखा यीस्ट
- 180 ml गुनगुना दूध
- 100 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 100 g नरम मक्खन
- 1 अंडा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच इलायची
- 150 g किशमिश
- 100 g कैंडीड संतरा
- 80 g कटे बादाम
- 1 संतरे का छिलका
विधि
- दूध, यीस्ट और 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप मिलाकर 10 मिनट रखें।
- मैदा, बचा सिरप, मक्खन, अंडा, नमक और इलायची मिलाकर नरम आटा गूँधें; फल और बादाम मिलाएँ।
- ढककर 75 मिनट फूलने दें, फिर अंडाकार आकार देकर 35 मिनट और रखें।
- 165 °C पर 35–40 मिनट बेक करें और ठंडा होने दें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 g चीनी आटे में
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 g चीनी की जगह 100 ml मेपल सिरप; दूध 30 ml घटाएँ और तापमान 180 से 165 °C करें। सूखे फल अपनी पारंपरिक मिठास देते हैं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सूखे फलों और मक्खन की सुगंध को गहरा करता है, बिना स्टोलन की पारंपरिक बनावट बदले। क्यूबेक का सिरप आयातित परिष्कृत चीनी की जगह स्थानीय स्वाद देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →