सामग्री
- किशमिश 180 ग्राम
- सूखे करंट 120 ग्राम
- सूखे खुबानी 100 ग्राम, कटे
- सेब 1 छोटा, कद्दूकस किया
- मैदा 150 ग्राम
- ब्रेडक्रम्ब 150 ग्राम
- मक्खन 120 ग्राम
- क्यूबेक मेपल सिरप 180 मिली
- अंडे 2
- दूध 120 मिली
- नींबू और संतरे का छिलका 2 बड़े चम्मच
- दालचीनी 1 छोटा चम्मच
- जायफल 1/2 छोटा चम्मच
- ऑलस्पाइस 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
विधि
- सूखे फलों को गरम पानी में 15 मिनट भिगोकर छानें।
- सभी सामग्री मिलाकर गाढ़ा मिश्रण बनाएँ और मक्खन लगे पुडिंग साँचे में भरें।
- साँचे को ढककर उबलते पानी के ऊपर 2 घंटे भाप में पकाएँ।
- 10 मिनट ठंडा कर निकालें और गरम मेपल सिरप के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 180 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 180 ग्राम चीनी की जगह 180 मिली मेपल सिरप; दूध 45 मिली घटाएँ, भाप पकाने में तापमान घटाने की जरूरत नहीं, पर ओवन विधि में तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सूखे फलों, मसालों और मक्खन को गहरी वन-सुगंध देता है। यह पारंपरिक उत्सवी पुडिंग का स्थानीय क्यूबेक रूप है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →