सामग्री
- ताज़ी चेरी 500 ग्राम, गुठली निकली
- अंडे 3
- क्यूबेक मेपल सिरप 100 मिली
- मैदा 100 ग्राम
- दूध 250 मिली
- क्रीम 100 मिली
- पिघला मक्खन 30 ग्राम
- वनीला 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
- नींबू छिलका 1/2 छोटा चम्मच
विधि
- ओवन को 165 °C पर गरम करें और उथले बर्तन में मक्खन लगाएँ।
- अंडे, मेपल सिरप, दूध, क्रीम, मैदा, वनीला, नमक और नींबू छिलका चिकना फेंटें।
- चेरी बर्तन में फैलाकर बैटर डालें।
- 35–40 मिनट बेक करें, जब किनारे जम जाएँ और बीच हल्का काँपे; गुनगुना परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी के बदले 100 मिली मेपल सिरप; बैटर का दूध 40 मिली घटाया गया; सिरप के कारण क्लाफूती को 15 °C कम तापमान पर बेक किया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल चेरी की खटास को संतुलित करता है और कस्टर्ड को हल्की कैरामेल सुगंध देता है। यह गर्मियों की स्थानीय फल-मिठाई का स्वाभाविक क्यूबेक रूप है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →