सामग्री
- मैदा 250 ग्राम
- कद्दूकस गाजर 300 ग्राम
- क्यूबेक मेपल सिरप 180 मिली
- अंडे 3
- वनस्पति तेल 120 मिली
- दूध 60 मिली
- अखरोट 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
- बेकिंग सोडा 1 चम्मच
- दालचीनी 2 चम्मच
- अदरक पाउडर 1 चम्मच
- नमक 1 चुटकी
विधि
- ओवन 165°C पर गरम करें और 22 सेमी के साँचे को चिकना करें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर, सोडा, मसाले और नमक मिलाएँ।
- अंडे, मेपल सिरप, तेल और दूध फेंटकर सूखी सामग्री में मिलाएँ; गाजर और अखरोट डालें।
- साँचे में डालकर 45–50 मिनट बेक करें और काटने से पहले ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 ग्राम चीनी के बदले 180 मिली मेपल सिरप; सिरप के अतिरिक्त जल को संतुलित करने के लिए दूध 120 से घटाकर 60 मिली किया और तापमान लगभग 15°C कम किया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल गाजर, दालचीनी और अखरोट के साथ गोल, मिट्टीदार स्वाद बनाता है। इसकी हल्की नमी के कारण केक बिना अधिक वसा के भी नम रहता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →