सामग्री
- राई ब्रेड 250 g
- उबलता पानी 1.5 L
- क्यूबेक का मेपल सिरप 100 ml
- सूखा खमीर ¼ छोटा चम्मच
- किशमिश 2 बड़े चम्मच
- नींबू का छिलका 2 पट्टियाँ
विधि
- ब्रेड को 180 °C पर 12 मिनट हल्का भूनें और बड़े पात्र में रखें।
- उबलता पानी डालकर 6 घंटे ढककर रखें, फिर छानें।
- मेपल सिरप और खमीर मिलाकर 12–18 घंटे कमरे के तापमान पर रखें।
- किशमिश और नींबू छिलका डालकर बोतलों में भरें, 6 घंटे ठंडा करें और परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी के बदले 100 ml मेपल सिरप; मूल पानी 80 ml घटाएँ। यदि ब्रेड भूनें तो पारंपरिक 180 °C के बजाय 165 °C रखें, यानी 15 °C कम।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल राई ब्रेड के भुने स्वाद और हल्की किण्वित खटास को संतुलित करता है। कम परिष्कृत स्थानीय सिरप पेय को विशिष्ट क्षेत्रीय चरित्र देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →