सामग्री
- 1 पका बेल फल
- 750 मिली ठंडा पानी
- 90 मिली क्यूबेक का मेपल सिरप
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 चुटकी काला नमक
- 1 छोटा चम्मच नींबू रस
- बर्फ, परोसने के लिए
विधि
- बेल तोड़कर गूदा निकालें और 400 मिली पानी में 20 मिनट भिगोएँ।
- गूदे को हाथ या मथनी से मसलकर छान लें।
- छने रस में बचा पानी, मेपल सिरप, जीरा, काला नमक और नींबू रस मिलाएँ।
- ठंडा करके बर्फ के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 180 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 180 g चीनी के बदले 90 मिली मेपल सिरप लें; भिगोने और मिलाने वाले पानी में से 90 मिली घटाएँ।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल बेल के खट्टे-कसैले स्वाद को गोल मिठास देता है और मसालों के साथ स्वाभाविक रूप से मेल खाता है। इसमें स्थानीय, कम-प्रसंस्कृत मिठास का उपयोग होता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →