सामग्री
- फिलो आटा 400 ग्राम
- अखरोट या पिस्ता 300 ग्राम, मोटे कटे
- पिघला मक्खन 180 ग्राम
- क्यूबेक मेपल सिरप 250 मिली
- पानी 80 मिली
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
- दालचीनी 1 चम्मच
- नमक 1 चुटकी
विधि
- ओवन 165°C पर गरम करें और मेवों को दालचीनी व नमक के साथ मिलाएँ।
- फिलो की आधी परतें मक्खन लगाकर जमाएँ, मेवों की परत डालें और शेष फिलो से ढकें; चौकोर काटें।
- लगभग 45 मिनट, सुनहरा होने तक बेक करें।
- मेपल सिरप, पानी और नींबू को 3 मिनट गरम करें; गरम बकलावा पर डालें और पूरी तरह ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 250–300 ग्राम सफेद चीनी की चाशनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 250 मिली मेपल सिरप से चाशनी बदली; पारंपरिक गाढ़ी चीनी-चाशनी की जगह केवल 80 मिली पानी रखा, बेकिंग तापमान लगभग 15°C घटाया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल का धुएँदार, लकड़ी जैसा स्वाद अखरोट और मक्खन से स्वाभाविक रूप से मिलता है। स्थानीय क्यूबेक उत्पाद का उपयोग आयातित परिष्कृत चीनी पर निर्भरता घटाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →