सामग्री
- 6 खट्टे सेब, पतले कटे
- 8 शीट स्ट्रूडल या फिलो आटा
- 120 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 80 g ब्रेडक्रम्ब
- 60 g पिघला मक्खन
- 60 g किशमिश
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू रस
- चुटकी नमक
विधि
- सेब, मेपल सिरप, नींबू रस, दालचीनी, किशमिश और नमक मिलाकर 15 मिनट रखें।
- ब्रेडक्रम्ब को 20 g मक्खन में हल्का भूनें और सेब के मिश्रण में मिलाएँ।
- आटे की परतों पर शेष मक्खन लगाएँ, भरावन रखें और कसकर रोल करें।
- ओवन को 175 °C पर गरम कर स्ट्रूडल पर मक्खन लगाएँ और 40–45 मिनट सुनहरा बेक करें।
- 10 मिनट विश्राम देकर गर्म परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 g चीनी के बदले 120 ml मेपल सिरप; सेब का अतिरिक्त रस 2–3 बड़े चम्मच निकालें और तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सेब और दालचीनी के पारंपरिक स्वाद को ढकता नहीं, बल्कि गहरा करता है। क्यूबेक का सिरप आयातित परिष्कृत स्वीटनर का स्थानीय विकल्प है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →