Ingredientes
- 200 g harina de trigo
- 250 ml leche
- 1 huevo
- 60 ml sirope de arce de Quebec
- 30 g mantequilla derretida
- 8 g levadura química
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para la sartén
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura y la sal.
- Bate la leche, el huevo, la mantequilla derretida y el sirope de arce.
- Incorpora los líquidos a los secos sin batir en exceso.
- Cocina porciones en una sartén engrasada, unos 2 minutos por cada lado.
- Sirve calientes con unas gotas adicionales de sirope de arce.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 50 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituye 50 g de azúcar por 60 ml de sirope de arce y reduce la leche en 30 ml para mantener una masa espesa y fácil de voltear.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce dora suavemente los bordes y aporta un sabor más profundo que el azúcar refinado. También evita añadir un edulcorante procesado a un desayuno cotidiano.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →