Ingredientes
- 250 g harina de trigo
- 270 ml suero de leche
- 60 ml sirope de arce del Quebec
- 1 huevo
- 45 g mantequilla derretida
- 10 g levadura química
- 3 g bicarbonato
- 2 g sal
- Mantequilla para la sartén
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Bate el huevo con el suero, el sirope de arce y la mantequilla derretida.
- Incorpora los líquidos a los secos sin sobrebatir y deja reposar 5 minutos.
- Cocina porciones en una sartén engrasada hasta que aparezcan burbujas; dales la vuelta y termina la cocción.
- Sirve calientes con un hilo adicional de sirope de arce.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 50 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Se sustituyen 50 g de azúcar por 60 ml de sirope de arce; se reducen 30 ml del suero de leche para compensar el líquido añadido. No requiere ajuste de horno.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta notas tostadas y florales que armonizan con el suero de leche. Es una adaptación natural que prioriza un producto local del Quebec.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →