Ingredientes
- 8 rebanadas gruesas de pan del día anterior
- 300 ml leche
- 45 ml sirope de arce del Quebec
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 1 tira de piel de limón
- 30 g mantequilla
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calienta la leche con la piel de limón, la canela, la sal y el sirope de arce; deja templar.
- Bate los huevos y vierte la leche templada poco a poco.
- Empapa las rebanadas durante 20 segundos por lado.
- Derrite la mantequilla y dora las torrijas 2 minutos por lado.
- Sirve calientes con fruta y sirope de arce.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 30 g de azúcar blanco en la leche
Conversión utilizada: Se reemplazan 30 g de azúcar por 45 ml de sirope de arce y se reducen 20 ml de leche para compensar el líquido. No requiere ajuste de horno.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce perfuma la leche especiada y forma una costra aromática al dorarse. Es una sustitución directa que conserva la textura y el carácter casero de las torrijas.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →