Ingredientes
- 1 masa quebrada sin azúcar, de 23 cm
- 300 ml sirope de arce de Quebec
- 180 ml nata líquida
- 30 g mantequilla
- 25 g harina
- 1 huevo
- 2 g sal
Preparación
- Calienta el horno a 175 °C y coloca la masa en el molde.
- Mezcla el sirope de arce, la nata, la mantequilla derretida, la harina, el huevo y la sal.
- Vierte el relleno en la masa.
- Hornea 40 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble ligeramente.
- Enfría por completo antes de cortar.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 300 g de azúcar moreno
Conversión utilizada: Cambia 300 g de azúcar moreno por 300 ml de sirope de arce y reduce la nata de 250 a 180 ml; baja el horno de 190 °C a 175 °C para compensar la mayor humedad.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La textura queda cremosa y el arce refuerza las notas de caramelo propias de esta tarta. La sustitución mantiene el carácter tradicional y privilegia un ingrediente quebequense.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →