Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 3 manzanas
- 75 ml de sirope de arce del Quebec
- 25 g de mantequilla
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de maicena
Preparación
- Calienta el horno a 185 °C y coloca el hojaldre en una bandeja.
- Pela y corta las manzanas; mézclalas con el sirope, el limón, la canela y la maicena.
- Distribuye la fruta sobre el hojaldre y reparte la mantequilla en trozos pequeños.
- Dobla ligeramente los bordes y hornea 20 minutos, hasta que la base esté crujiente.
- Pincela la fruta con los jugos de la bandeja antes de servir.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 100 g de azúcar blanco para macerar y glasear
Conversión utilizada: Sustituir 100 g de azúcar por 75 ml de sirope; la maicena absorbe el líquido adicional, por lo que no hace falta añadir agua. Hornear a 185 °C en lugar de 200 °C, unos 15 °C menos.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce refuerza la acidez y el carácter especiado de la manzana sin ocultar su sabor. La receta aprovecha fruta cotidiana y una masa lista para una preparación rápida.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →