Ingredientes
- 900 ml de leche entera
- 60 ml de sirope de arce del Quebec
- 80 g de sémola fina de trigo
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Canela molida para servir
Preparación
- Calienta la leche con la canela, la piel de limón y la sal.
- Cuando empiece a humear, retira los aromáticos y vierte la sémola en forma de lluvia.
- Cuece 6 minutos, removiendo continuamente para evitar grumos.
- Añade el sirope y cocina 2 minutos más.
- Reparte en cuencos y espolvorea con canela.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 80 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Cambiar 80 g de azúcar por 60 ml de sirope y reducir la leche de 1 litro a 900 ml. Incorporar el sirope al final para conservar mejor sus aromas; no requiere horno.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La sémola absorbe bien el sirope y ofrece un postre económico de despensa. La canela y el limón equilibran su dulzor profundo.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →