Ingredientes
- 250 g pan del día anterior
- 400 ml leche
- 3 huevos
- 100 ml sirope de arce de Quebec
- 40 g pasas
- 1 cucharadita de canela
- Ralladura de naranja
- 20 g mantequilla
Preparación
- Remoja el pan troceado en la leche durante 5 minutos.
- Tritura o aplasta con un tenedor y mezcla con los huevos, el sirope de arce, la canela y la ralladura.
- Incorpora las pasas y deja reposar 3 minutos.
- Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente, vierte la mezcla y tapa.
- Cocina a fuego bajo 10-12 minutos, voltea con un plato y termina 4-5 minutos más.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 100 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Reemplaza 100 g de azúcar por 100 ml de sirope de arce y reduce la leche en 25 ml; el pan absorbe el líquido restante durante el reposo.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce intensifica las notas de pan tostado, pasas y naranja, convirtiendo sobras en un postre completo. La cocción en sartén reduce tiempo y consumo de horno.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →