Ingredientes
- 250 g zanahoria rallada
- 180 g harina
- 120 ml sirope de arce de Quebec
- 2 huevos
- 100 ml aceite de canola
- 60 g nueces picadas
- 5 g levadura química
- 3 g canela
- 1 g jengibre molido
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calentar el horno a 175 °C y forrar un molde de 20 cm.
- Batir huevos, aceite y sirope de arce.
- Añadir harina, levadura, especias y sal; incorporar zanahoria y nueces.
- Verter en el molde y hornear 40-45 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- Enfriar antes de desmoldar.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 180 g azúcar blanco
Conversión utilizada: Usar 120 ml de sirope en lugar del azúcar y reducir el aceite en 15 ml; hornear a 15 °C menos para evitar que la superficie se oscurezca demasiado.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La zanahoria y las nueces absorben bien el sabor tostado del arce, creando un pastel húmedo y equilibrado. El aceite de canola y el arce refuerzan su identidad de las praderas.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →