Ingredientes
- 125 g harina de trigo
- 400 ml leche
- 75 ml sirope de arce del Quebec
- 3 huevos
- 40 g mantequilla derretida
- 2 g sal
- 1 cucharadita de cardamomo molido
Preparación
- Calienta el horno a 190 °C y coloca la mantequilla en una fuente para que se derrita.
- Bate los huevos con la leche, el sirope de arce, la sal y el cardamomo.
- Incorpora la harina hasta obtener una masa líquida y homogénea.
- Vierte en la fuente caliente y hornea 25 minutos, hasta que se hinche y se dore.
- Sirve en porciones con bayas y sirope de arce.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 50 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Se cambian 50 g de azúcar por 75 ml de sirope de arce y se reducen 35 ml de leche. Se hornea a 190 °C en lugar de 205 °C, aproximadamente 15 °C menos.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La nota de caramelo del arce complementa el cardamomo y la textura de flan horneado. El resultado conserva la tradición nórdica y añade un producto emblemático del Quebec.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →