Ingredientes
- 220 g harina
- 120 ml sirope de arce de Quebec
- 1 huevo
- 80 ml leche
- 60 g mantequilla derretida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela
- 8 g levadura química
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calienta el horno a 165 °C y forra un molde pequeño.
- Mezcla harina, especias, levadura y sal.
- Bate el huevo con el sirope de arce, la leche y la mantequilla.
- Integra los líquidos con los secos y vierte en el molde.
- Hornea 22-25 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituye 150 g de azúcar por 120 ml de sirope de arce y reduce la leche en unos 45 ml. Hornea a 165 °C, 15 °C menos que la fórmula azucarada, porque el arce favorece el color.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El jengibre y la canela resaltan los matices de madera y caramelo del arce. La receta aprovecha un endulzante líquido local y produce una miga húmeda sin azúcar blanco.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →