Ingredientes
- 250 g harina de trigo
- 350 ml kéfir
- 65 ml sirope de arce de Quebec
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
- aceite para freír
Preparación
- Bate kéfir, huevo y sirope de arce.
- Añade harina, bicarbonato y sal; mezcla solo hasta obtener una masa espesa.
- Deja reposar 15 minutos para que el kéfir active el bicarbonato.
- Fríe cucharadas de masa en una sartén ligeramente aceitada, 2 minutos por lado.
- Sirve calientes con crema agria y sirope de arce.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 50 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Reemplazar por 65 ml de sirope de arce y reducir el kéfir en 20 ml; cocinar a fuego medio para evitar un dorado excesivo.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce complementa la acidez del kéfir y aporta un aroma de caramelo limpio. La receta mantiene la miga tierna y el perfil casero de los oladi.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →