Ingredientes
- 250 g copos de avena finos
- 125 g harina integral
- 120 g mantequilla derretida
- 120 ml sirope de arce de Quebec
- 60 ml agua
- 4 g bicarbonato
- 3 g sal
Preparación
- Calienta el horno a 170 °C y forra una bandeja.
- Mezcla avena, harina, bicarbonato y sal.
- Incorpora la mantequilla, el sirope de arce y el agua hasta obtener una masa compacta.
- Estira a cinco milímetros y corta veinte discos.
- Hornea 15-18 minutos, hasta que los bordes estén dorados; enfría sobre una rejilla.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g de azúcar moreno
Conversión utilizada: Cambia 150 g de azúcar moreno por 120 ml de sirope de arce y reduce el agua de 120 a 60 ml; baja el horno de 185 °C a 170 °C para que no se quemen los bordes.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta humedad y un sabor tostado que complementa la avena. La receta conserva la textura rústica y la identidad de los oatcakes marítimos.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →