Ingredientes
- 100 g mantequilla
- 50 ml sirope de arce de Quebec
- 30 g cacao sin azúcar
- 1 huevo batido
- 180 g galletas trituradas sin azúcar
- 80 g coco rallado
- 80 g mantequilla blanda
- 60 ml sirope de arce de Quebec
- 120 g leche en polvo
- 5 ml extracto de vainilla
- 150 g chocolate negro
- 20 g mantequilla
Preparación
- Funde 100 g de mantequilla con 50 ml de sirope y el cacao; retira del fuego, añade el huevo y cocina un minuto sin hervir.
- Mezcla con las galletas y el coco, presiona en un molde cuadrado y enfría.
- Bate 80 g de mantequilla con 60 ml de sirope, la leche en polvo y la vainilla; extiende sobre la base.
- Funde el chocolate con 20 g de mantequilla y cubre la capa intermedia.
- Refrigera 30 minutos y corta en barritas.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 200 g de azúcar glas en la capa intermedia
Conversión utilizada: Reemplaza 200 g de azúcar glas por 60 ml de sirope de arce y 120 g de leche en polvo; no se añade líquido extra y se enfría la capa para recuperar firmeza.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce armoniza con el cacao y el coco y evita una crema excesivamente empalagosa. La versión mantiene las tres capas reconocibles del clásico de Nanaimo.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →