Ingredientes
- 375 g harina de trigo
- 455 ml leche tibia
- 90 ml sirope de arce del Quebec
- 2 huevos
- 120 g mantequilla derretida
- 12 g levadura química
- 3 g sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura y la sal.
- Bate la leche con los huevos, el sirope de arce, la mantequilla y la vainilla.
- Une ambas mezclas hasta formar una masa espesa y déjala reposar 10 minutos.
- Calienta la gofrera, engrásala ligeramente y cocina cada porción hasta que quede dorada y crujiente.
- Sirve con fruta y sirope de arce.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 75 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Se sustituyen 75 g de azúcar por 90 ml de sirope de arce y se reducen 45 ml de leche para equilibrar la humedad. No requiere ajuste de horno.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce intensifica el dorado y aporta un aroma tostado compatible con la mantequilla. La adaptación conserva el contraste tradicional entre exterior crujiente e interior tierno.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →