Ingredientes
- 250 g copos de avena
- 180 g harina de trigo
- 125 g mantequilla derretida
- 150 ml sirope de arce de Quebec
- 1 huevo
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
Preparación
- Mezcla la mantequilla, el sirope y el huevo.
- Incorpora la avena, la harina, la canela, el bicarbonato y la sal.
- Deja reposar la masa 10 minutos y forma 24 porciones sobre una bandeja.
- Hornea a 165 °C durante 12 minutos y enfría antes de moverlas.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g de azúcar moreno
Conversión utilizada: Reemplaza el azúcar por 150 ml de sirope de arce; elimina cualquier leche de la fórmula y reduce el horno de 180 °C a 165 °C.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta humedad y notas tostadas que encajan naturalmente con la avena. La receta mantiene el carácter casero de las galletas canadienses.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →