Ingredientes
- 120 g copos de avena
- 100 g harina
- 100 g mantequilla blanda
- 120 ml sirope de arce de Quebec
- 1 huevo
- 80 g pasas
- 1/2 cucharadita canela
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calienta el horno a 175 °C y cubre una bandeja con papel.
- Bate mantequilla, sirope y huevo; incorpora avena, harina, canela, bicarbonato y sal.
- Añade las pasas y forma 18 montoncitos separados.
- Hornea 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados; enfría antes de moverlas.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g de azúcar blanco o moreno
Conversión utilizada: Sustituye por 120 ml de sirope, reduce la mantequilla de 125 a 100 g y hornea a 175 °C, unos 15 °C menos que una fórmula clásica. La avena absorbe el líquido adicional.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El sirope aporta humedad y notas de caramelo que combinan con la avena y las pasas. La menor temperatura evita que se doren demasiado pronto.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →