Ingredientes
- 500 ml leche entera
- 4 huevos
- 140 ml sirope de arce de Quebec
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calienta el horno a 165 °C y coloca cuatro moldes en una fuente con agua caliente.
- Bate los huevos con 90 ml de sirope de arce, la vainilla y la sal.
- Añade la leche tibia, mezcla y cuela.
- Reparte en los moldes y hornea al baño María 22-25 minutos, hasta que el centro tiemble ligeramente.
- Enfría y desmolda con los 50 ml restantes de sirope de arce por encima.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 120 g de azúcar blanco, incluido el caramelo
Conversión utilizada: Reemplaza el azúcar del flan y el caramelo por 140 ml de sirope de arce; reduce ligeramente la leche y sirve el sirope sin caramelizar como cobertura. Hornea a 165 °C, unos 15 °C menos que la versión clásica.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El sirope crea una cobertura brillante con notas de caramelo y evita forzar una caramelización que no necesita azúcar seco. Es una adaptación limpia con sabor local y menor manipulación.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →