Ingredientes
- 100 g harina de trigo
- 180 ml leche
- 30 ml sirope de arce del Quebec
- 3 huevos
- 30 g mantequilla
- 1 manzana en láminas
- 1 cucharadita de canela
- 2 g sal
Preparación
- Calienta el horno a 205 °C con una sartén de hierro dentro.
- Bate la harina, la leche, los huevos, el sirope de arce, la sal y la canela.
- Derrite la mantequilla en la sartén caliente y distribuye la manzana.
- Vierte la masa y hornea 18 minutos, sin abrir, hasta que los bordes se inflen.
- Sirve inmediatamente con sirope de arce.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 25 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Se sustituyen 25 g de azúcar por 30 ml de sirope de arce y se reducen 15 ml de leche. La cocción baja de 220 °C a 205 °C, unos 15 °C menos.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta profundidad a la manzana caramelizada y funciona bien en una masa de huevo poco dulce. La preparación rápida encaja naturalmente en un brunch.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →