Ingredientes
- 300 g dátiles sin hueso picados
- 180 ml agua
- 1 cucharada zumo de limón
- 250 g copos de avena
- 180 g harina de trigo
- 170 g mantequilla derretida
- 120 ml sirope de arce de Quebec
- 1 pizca sal
Preparación
- Cuece los dátiles con el agua y el limón durante 8 minutos, hasta obtener una pasta espesa.
- Mezcla la avena, la harina, la mantequilla, el sirope y la sal hasta formar una masa granulada.
- Presiona la mitad de la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm; extiende los dátiles y cubre con el resto.
- Hornea a 165 °C durante 30 minutos, hasta dorar.
- Enfría por completo y corta en 16 cuadrados.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 200 g de azúcar moreno en la base y el relleno
Conversión utilizada: Sustituye el azúcar por 120 ml de sirope de arce en la mezcla de avena; conserva el agua de los dátiles y baja el horno de 180 °C a 165 °C.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce complementa el sabor profundo y afrutado del dátil sin volverlo empalagoso. La avena y el sirope forman una combinación tradicionalmente asociada a la cocina doméstica canadiense.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →