Ingredientes
- 900 g manzanas ácidas, peladas y laminadas
- 120 ml sirope de arce de Quebec
- 15 ml zumo de limón
- 120 g copos de avena
- 90 g harina integral
- 90 g mantequilla fría
- 2 g canela
- 1 pizca de sal
- 30 ml agua
Preparación
- Calentar el horno a 175 °C y colocar las manzanas en una fuente.
- Mezclarlas con 75 ml de sirope, el limón y el agua.
- Combinar avena, harina, canela y sal; frotar con la mantequilla y añadir los 45 ml de sirope restantes.
- Distribuir la cobertura sobre las manzanas.
- Hornear 40-45 minutos, hasta que burbujee y se dore.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g azúcar blanco
Conversión utilizada: Reemplazar por 120 ml de sirope; eliminar el agua añadida habitualmente al relleno y hornear a 15 °C menos para controlar la caramelización.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La manzana y el arce forman una combinación clásica de las regiones boscosas canadienses. La avena aporta textura y refuerza el carácter campesino del postre.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →