Ingredientes
- 250 g harina de trigo
- 470 ml leche
- 60 ml sirope de arce del Quebec
- 3 huevos
- 40 g mantequilla derretida
- 2 g sal
- Mantequilla para cocinar
Preparación
- Bate los huevos con la leche, el sirope de arce, la mantequilla y la sal.
- Añade la harina poco a poco hasta obtener una masa lisa y deja reposar 20 minutos.
- Calienta una sartén ligeramente engrasada y vierte una capa fina de masa.
- Cocina cada crêpe 1 minuto por lado, hasta que esté dorada.
- Sirve con fruta fresca y más sirope de arce.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 30 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Se cambian 30 g de azúcar por 60 ml de sirope de arce y se reducen 30 ml de leche respecto a la fórmula clásica. No requiere ajuste de horno.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce redondea el sabor lácteo y la mantequilla sin ocultar la textura fina de la crêpe. La receta mantiene el perfil tradicional con un endulzante quebequés.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →