Ingredientes
- 2 manzanas firmes, peladas y en cubitos
- 180 g harina
- 1 huevo
- 120 ml leche
- 60 ml sirope de arce de Quebec
- 8 g levadura química
- 1/2 cucharadita canela
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
Preparación
- Mezcla harina, levadura, canela y sal; incorpora huevo, leche y 40 ml de sirope hasta obtener una masa espesa.
- Añade las manzanas y deja reposar 5 minutos.
- Fríe cucharadas de masa en aceite caliente, 2 minutos por lado, hasta dorarlas.
- Escurre y sirve tibios con los 20 ml restantes de sirope.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 80 g de azúcar blanco en la masa y para terminar
Conversión utilizada: Sustituye por 60 ml de sirope; reduce la leche en unos 30 ml frente a una masa clásica más líquida. No requiere ajuste de horno.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta notas tostadas que combinan con la manzana y la canela. Usa un producto local de Quebec sin cambiar la técnica tradicional de los buñuelos.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →