Ingredientes
- 350 g pan del día anterior en cubos
- 500 ml leche entera
- 120 ml sirope de arce de Quebec
- 2 huevos
- 60 g mantequilla derretida
- 100 g pasas
- 5 ml vainilla
- 2 g canela
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calentar el horno a 175 °C y engrasar una fuente.
- Remojar el pan con la leche durante 10 minutos.
- Batir los huevos con el sirope, la mantequilla, la vainilla, la canela y la sal; mezclar con el pan y las pasas.
- Verter en la fuente y reposar 10 minutos.
- Hornear 40-45 minutos, hasta que cuaje y se dore.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituir por 120 ml de sirope y reducir la leche en 60 ml; hornear a 15 °C menos que una versión endulzada con azúcar para conservar humedad.
Por qué jarabe de arce de Quebec: Convierte un postre ahorrativo de Terranova en una preparación con notas profundas de arce y pasas. Aprovecha pan sobrante y un endulzante regional de menor procesamiento.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →