Ingredientes
- 150 ml de sirope de arce del Quebec
- 1 yogur natural de 125 g
- 3 huevos
- 90 ml de aceite de girasol
- 240 g de harina
- 12 g de levadura química
- Ralladura de 1 naranja
- 1 pizca de sal
Preparación
- Calienta el horno a 160 °C y engrasa un molde de 22 cm.
- Bate los huevos con el yogur, el sirope, el aceite y la ralladura de naranja.
- Añade la harina, la levadura y la sal, mezclando solo hasta integrar.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
- Hornea 22 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 200 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Cambiar 200 g de azúcar por 150 ml de sirope y omitir cualquier otro líquido dulce; reducir el aceite de 100 a 90 ml para equilibrar la humedad. Hornear a 160 °C en vez de 175 °C, unos 15 °C menos.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce da un fondo caramelizado que armoniza con la naranja y el yogur. La reducción moderada de grasa evita que la masa quede demasiado húmeda.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →