Ingredientes
- 300 g copos de avena
- 400 ml leche
- 120 ml sirope de arce del Quebec
- 2 huevos
- 60 g mantequilla derretida
- 150 g arándanos
- 1 cucharadita de canela
- 8 g levadura química
- 2 g sal
Preparación
- Calienta el horno a 175 °C y engrasa una fuente.
- Mezcla la avena, la canela, la levadura, la sal y los arándanos.
- Bate la leche con los huevos, la mantequilla y el sirope de arce.
- Vierte los líquidos sobre la avena, mezcla y deja reposar 5 minutos.
- Hornea 30 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 100 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Se sustituyen 100 g de azúcar por 120 ml de sirope de arce y se reducen 60 ml de leche. La temperatura baja de 190 °C a 175 °C, es decir, aproximadamente 15 °C menos.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El horneado concentra el carácter tostado del arce y realza la acidez de los arándanos. Es una versión de despensa, nutritiva y ligada a ingredientes del Quebec.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →