Ingredientes
- 100 g arroz redondo
- 900 ml leche entera
- 60 ml sirope de arce de Quebec
- 1 rama de canela
- 1 tira de piel de limón
- 1 pizca de sal
- Canela molida para servir
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo 5 minutos en agua; escúrrelo.
- Calienta la leche con la canela, la piel de limón y la sal.
- Añade el arroz y cuece a fuego bajo 20 minutos, removiendo con frecuencia.
- Retira los aromáticos, mezcla el sirope y reparte en cuencos; sirve templado o frío.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 100 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Usa 60 ml de sirope en lugar del azúcar y reduce la leche de 1 litro a 900 ml para compensar el líquido añadido. La cocción permanece igual.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El sirope redondea el sabor lácteo con un matiz de caramelo y madera. La sustitución conserva la textura cremosa del arroz con leche tradicional.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →