المكوّنات
- 200 غ دقيق ذاتي التخمير
- 200 غ زبدة طرية
- 150 مل شراب القيقب النقي
- 4 بيضات
- 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ملعقة صغيرة فانيلا
- 250 مل كريمة خفق
- 180 غ فراولة مقطعة
- رشة ملح
التحضير
- اخفق الزبدة مع شراب القيقب، ثم أضف البيض والفانيلا تدريجياً.
- اطو الدقيق والبيكنغ باودر والملح حتى يتجانس الخليط.
- وزع الخليط في قالبين واخبز على 160°م، أقل بـ15°م من الوصفة السكرية، لمدة 25 دقيقة.
- برد الطبقتين تماماً، ثم احشهما بالكريمة المخفوقة والفراولة.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض في العجين
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ150 مل شراب قيقب؛ خُفّضت كمية البيض إلى 4 بدلاً من 5 المعتادة وخُفّضت الحرارة 15°م لأن القيقب يضيف رطوبة ويسرّع التحمير.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب الكعكة نكهة زبدية عميقة تلائم الفراولة والكريمة. وتبقى الوصفة ضمن أسلوب كعكة فيكتوريا ذي الطبقتين والحشوة الطازجة.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←