كعكة ثلاثية الحليب بشراب القيقب

المكوّنات

• 5 بيضات
• 120 مل شراب قيقب
• 180 غ دقيق
• 8 غ خميرة كيميائية
• 350 مل حليب مبخر غير محلى
• 300 مل حليب كامل الدسم
• 120 مل كريمة
• 200 مل شراب قيقب لسائل النقع
• 250 مل كريمة خفق للتزيين

التحضير

1. تُخفق البيضات مع 120 مل شراب القيقب حتى يبهت لونها، ثم يُطوى الدقيق والخميرة.
2. يُخبز الخليط في قالب مدهون 30 دقيقة ويُترك ليبرد.
3. تُخلط أنواع الحليب والكريمة مع 200 مل شراب القيقب.
4. تُثقب الكعكة ويُسكب عليها خليط الحليب تدريجياً، ثم تُبرّد ساعتين.
5. تُغطى بالكريمة المخفوقة وتُقدّم باردة.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض في الكعكة وعلبة حليب مكثف محلى

التحويل المستخدم: استُبدل السكر والحليب المكثف المحلى بـ320 مل شراب قيقب إجمالاً؛ خُفّضت سوائل النقع الأصلية بنحو80 مل لتفادي رخاوة الكعكة، وخُفّضت حرارة الفرن 15 درجة مئوية.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تضيف نكهة القيقب عمقاً إلى الحليب والكريمة، وتحوّل الحلوى اللاتينية إلى نسخة مرتبطة بمذاق كيبيك المحلي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←