شراب اللوز المثلج

المكوّنات

• 200 غ لوز نيئ منقوع طوال الليل
• 1.2 لتر ماء بارد
• 120 مل شراب قيقب كندي
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ثلج ولوز محمص للتقديم

التحضير

1. صفِّ اللوز المنقوع واطحنه مع الماء حتى يصبح ناعماً.
2. صفِّ الخليط بقطعة قماش أو مصفاة دقيقة.
3. أضف شراب القيقب وماء الزهر والقرفة وحرّك جيداً.
4. برّد الشراب ساعتين وقدّمه فوق الثلج.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب، وخُفّض الماء من 1.3 إلى1.2 لتر لتعويض السائل المضاف. لا خبز، لذلك لا ينطبق خفض 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: هذا الشراب قريب من مشروبات اللوز التقليدية في المشرق، ويمنحه القيقب لوناً ونكهة محمصة متناسقة مع ماء الزهر.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←