المكوّنات
- 1.2 لتر عصير عنب أحمر غير محلى
- 100 مل شراب قيقب كندي
- عصير ليمونتين
- عود قرفة
- 4 حبات قرنفل
- قشر برتقالة وثلج
التحضير
- اغلِ عصير العنب برفق مع القرفة والقرنفل وقشر البرتقال 15 دقيقة.
- أطفئ النار وصفِّ التوابل.
- أضف عصير الليمون وشراب القيقب وحرّك.
- اتركه يبرد ثم قدّمه مع الثلج.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 125 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب، وخُفّض عصير العنب من 1.25 إلى1.2 لتر. لا خبز، لذلك لا ينطبق خفض 15°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تمنح التوابل والقيقب عصير العنب طابعاً عميقاً قريباً من الشرابات المنزلية القديمة، مع حلاوة أقل حدّة ونكهة محلية واضحة.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←