سحلب بالقرفة

المكوّنات

• 750 مل حليب كامل الدسم
• 35 غ مسحوق سحلب أو نشا ذرة
• 100 مل شراب قيقب كندي
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• فستق مجروش للتزيين

التحضير

1. اخفِق السحلب مع 100 مل من الحليب البارد حتى يذوب.
2. سخّن بقية الحليب على نار هادئة ثم أضف الخليط.
3. حرّك 6 إلى 8 دقائق حتى يثخن، ثم أضف شراب القيقب وماء الزهر.
4. وزّع السحلب ساخناً ورش القرفة والفستق.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 120 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب من 800 إلى750 مل. لا خبز، لذلك لا ينطبق خفض 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تضيف حلاوة القيقب عمقاً كراميلياً إلى القرفة وماء الزهر، مع الحفاظ على قوام السحلب التقليدي ودعم المنتج الزراعي المحلي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←