كيكة زاخَر بشراب القيقب

المكوّنات

• 140 غ شوكولاتة داكنة
• 120 غ زبدة طرية
• 120 مل شراب قيقب كيبكي
• 6 بيضات، مفصولة
• 140 غ دقيق
• 8 غ خميرة كيميائية
• 150 غ مربى مشمش
• 120 مل كريمة خفق
• 100 غ شوكولاتة داكنة للتغطية

التحضير

1. تُذاب الشوكولاتة وتُخفق مع الزبدة وشراب القيقب، ثم تُضاف الصفار.
2. يُخلط الدقيق والخميرة، ثم تُطوى المكونات الجافة مع الخليط.
3. تُخفق بياضات البيض وتُدمج برفق، ثم يُخبز القالب 45 دقيقة.
4. تُبرّد الكيكة وتُشق، وتُحشى بمربى المشمش.
5. تُسخن الكريمة مع الشوكولاتة وتُسكب فوق الكيكة.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض في العجين وطبقة الشوكولاتة

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب في العجين؛ خُفّضت السوائل الأخرى بنحو30 مل وزيد الدقيق قليلاً لضبط القوام، وخُفّضت حرارة الفرن 15 درجة مئوية.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب نكهة كراميلية تلائم الشوكولاتة والمشمش، مع إبراز منتج محلي كيبيكي بدلاً من السكر المكرر.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←