المكوّنات
- 100 غ أرز قصير الحبة
- 1 لتر حليب كامل الدسم
- 120 مل شراب القيقب
- 1 عود قرفة
- قشرة برتقال
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا
- رشة ملح
- قرفة للتقديم
التحضير
- اغسل الأرز وضعه مع الحليب وعود القرفة وقشرة البرتقال والملح في قدر ثقيل.
- اطهه على نار هادئة 35 دقيقة مع التحريك حتى يطرى الأرز.
- أضف شراب القيقب والفانيلا واطهُ 5 دقائق إضافية.
- أزل القرفة والقشرة، ثم قدّمه دافئاً أو بارداً مع رشة قرفة.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب من 1.1 لتر إلى1 لتر لتفادي قوام رخو، ولا تنطبق خفضة الفرن لأن الوصفة غير مخبوزة.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب لوناً ذهبياً ونكهة كراميلية لطيفة إلى حلوى الأرز التقليدية. كما ينسجم مع القرفة والبرتقال في ليالي الشتاء.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←