المكوّنات
- 150 غ أرز قصير الحبة
- 1 لتر حليب كامل الدسم
- 120 مل شراب قيقب
- قشر نصف ليمونة
- عود قرفة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- قرفة مطحونة للتقديم
التحضير
- اغلِ الأرز في 300 مل ماء مع الملح حتى يلين ويكاد يمتص الماء.
- أضف الحليب وقشر الليمون والقرفة واطهِ على نار هادئة 25 دقيقة مع التحريك.
- أضف شراب القيقب والفانيليا في آخر 5 دقائق حتى يتكاثف الخليط.
- وزعه في أوعية، وبرّده وقدمه مع القرفة.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب بنحو 50 مل لتفادي رخاوة القوام؛ أُضيف القيقب قرب النهاية للحفاظ على نكهته.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تنسجم نكهة القيقب مع القرفة والليمون وتمنح الأرز بالحليب حلاوة أقل حدّة، مع استخدام منتج محلي قابل للتتبع.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←